Wood Handcrafted Pizza — место, где сбылась мечта

— Ребята, вот бы нам когда-нибудь открыть свою пиццерию… — однажды много лет назад такую фразу мечтательно обронила мама Эрика Мартиросяна в разговоре со своими детьми. В тот момент она как раз заботливо разрезала приготовленную в духовке обычной московской квартиры выдуманную ею сдобную домашнюю пиццу.
Эрик тогда был подростком и мог вместе с мамой разве что тоже немного помечтать. Но мысль, видимо, закрепилась глубоко в его подсознании. Потому что спустя почти 20 лет он открыл пиццерию Wood HandcraftedPizza в одном из самых интересных районов Лос-Анджелеса — Квартале Искусств, что на Бульваре Сильверлэйк.
 

История Wood Handcrafted Pizza — это очень личная история. Эрик ко всему относится трепетно и с какой-то почти отцовской заботой: в заведении каждый уголок создавался осмысленно, а в меню нет ни строчки, о которой бы владелец не рассказал чего-нибудь интересного. Да что там, у Эрика Мартиросяна, кажется, просто таки энциклопедические знания о пицце, технологиях и традициях ее приготовления, о продуктах и их свойствах.
Кстати, о продуктах: 70% ингредиентов для блюд из меню Wood Handcrafted Pizza привозятся еженедельно из Италии. И это не шутка и не рекламный трюк: Эрик так искренне хочет делать настоящую неаполитанскую пиццу в Лос-Анджелесе, что просто не представляет иного варианта, кроме как использовать традиционные итальянские сыры, особую итальянскую муку, самое лучшие итальянское оливковое масло и не похожие ни на что в Калифорнии ароматные итальянские помидоры и другие овощи. Все продукты, используемые в процессе приготовления блюд в Wood Handcrafted Pizza, исключительно натуральные, свежие, выращенные без химических удобрений.
 
Но главное — это пицца. Точнее будет так: главное — это мечта об идеальной пицце, которую с успехом уже полтора года воплощает Эрик Мартиросян. В какой бы день и в какое бы время вы ни решили посетить заведение, можете быть уверены: Эрик будет там. Более того, он, как и многие владельцы старинных пиццерий в Италии, иногда сам выпекает пиццу для своих гостей. Наблюдать за этим процессом — отдельное удовольствие. Знаете ли вы, что если тесто замешано правильно, а дровяная печь разогрета до идеальной температуры 900°F, то пицца приготовится за 55 секунд? Если хотите убедиться, что это действительно так, добро пожаловать в WoodHandcrafted Pizza.
 
Современная культура отнесла пиццу в разряд фаст-фуда, и этот факт часто влияет на отношение к данному продукту: многие мыслят шаблонами и даже не пытаются их преодолеть. А ведь пицца — это целая философия! Настоящая неаполитанская пицца создается с уважением к гостям, она пропитана желанием сделать все не только вкусно, но и обязательно красиво. Внешняя эстетика не менее значима, чем вкусовые и питательные характеристики продукта. Это и есть итальянский стиль: когда все очень вкусно, но при этом еще и очень красиво!!! Кстати, итальянцы Лос-Анджелеса — постоянные гости Wood Handcrafted Pizza, и в определенном смысле это можно считать знаком качества.
 
В пиццерии около 100 посадочных мест, и вы наверняка найдете уютный уголок внутри заведения или снаружи в огороженном зеленью патио. Лаконичный и понятный дизайн располагает к приятному общению своей ненавязчивой легкостью и при этом очень умелой игрой со светом (наверняка первым делом вы обратите внимание на особые столешницы, отражающие цвет и свет на белые стены и полоток). Однако при всей легкости интерьер не назовешь простым: в каждой детали чувствуется идея, каждый сантиметр досконально продуман. Здесь нет вычурности, нет напускного пафоса: пространство кажется очень свободным и в определенном смысле воздушным. Прямые линии, понятные формы, натуральные экологически чистые материалы. Вас ничто не отвлекает от главного — от потрясающей еды.
 






А тем временем в меню: 9 разновидностей пиццы blanche, 11 видов пиццы rosso, 5 вегетарианских пицц. Еще умопомрачительные салаты, разнообразие блюд, приготовленных на гриле и буквально три, но очень вкусных десерта. Отдельно хочется остановиться на карте вин. Авторитетный и весьма известный в узких кругах сомелье Джаммарио Вилла специально для Wood Handcrafted Pizza сделал подборку идеально подходящих ко всем позициям в меню вин производства Италии, Испании, Франции и Калифорнии. В меню указан год урожая винограда, чтобы вы могли лучше ориентироваться при выборе.
 




Эрик рекомендует начать знакомство с настоящей неаполитанской пиццей с классической "Маргариты" — тогда вы сможете хорошо распробовать тесто, вкус сыров и приправ. Но фирменным блюдом здесь все же является пицца с бараниной — это не просто вкусно, но еще и весьма оригинально, так как баранье мясо не самый популярный ингредиент для пиццы. Из салатов обязательно возьмите "Капрезе" или салат из козьего сыра со свёклой. Эти блюда окончательно вас убедят в том, что вы раз и навсегда стали ценителем итальянской кухни — и тогда вы будете возвращаться в Wood Handcrafted Pizza снова и снова, чтобы попробовать остальные позиции меню.
 


Мечты сбываются, если в них верить и беззаветно за ними следовать. Сегодня, слушая, с какой гордостью Эрик Мартиросян рассказывает о своей пиццерии, и наблюдая, с какой любовью к делу он достает из жаркой печи готовую пиццу, начинаешь невольно вспоминать и свои детские мечты — а чего хотелось мне? Ведь пример Эрика очень вдохновляет и напоминает о главном: мечта никогда не дается вез возможности ее реализовать. Вопрос лишь в том, достаточно ли сильно ты хочешь…

Время работы Wood Handcrafted Pizza:

понедельник — выходной
вторник — воскресенье с 11 am до 11 pm

Адрес: 2861 Sunset Blvd, Los Angeles CA 90026

Сайт: http://www.woodsilverlake.com/

 
Ира БЕЛОУС

Burning Man 2016
09/08/2016
Organizer: N/A
Photographer: