Руководство по эфиопской еде в маленькой Эфиопии

23, September 2016
В первый раз может быть страшно пробовать эфиопскую еду, если вы привыкли есть, скажем, жареную курицу, сэндвичи пастрами и пиццу. Есть негласные правила — еда должна подаваться на ынджера (губчатая лепешка), никакой посуды, а кофе – это обязательный ритуал. В маленькой Эфиопии, эпицентре Лос-Анджелеса по традиционным блюдам Эфиопской кухни, участок Фэрфакс между Уитуорт Драйв и Олимпик Бульвар, работает небольшое количество Эфиопских ресторанов и рынков, в каждом из которых подают ынджера, увенчанные ложкой зелени, капустное пюре, тушеную курицу и многое другое. Друзья собираются на Эфиопский кофе и кашу по утрам, а в некоторых ресторанах можно послушать живую музыку, пока солнце садится на ночь. Ищете, куда сходить в течение дня? Отправляйтесь экспериментировать со своими вкусовыми рецепторами. 

Awash
5990 1/2 W Pico Blvd, Los Angeles, 90035
Расположенная рядом с главной улицей маленькой Эфиопии закусочная Awash – это небольшая забегаловка с непритязательным интерьером. Заходите внутрь, и вы будете вознаграждены некоторыми из лучших эфиопских блюд в Лос-Анджелесе. Awash специализируется на тиббсе, или кусках маринованного мяса (преимущественно говядина), в которые добавляют огромное количество специй и эфиопское масло. Кроме курицы и рыбы, также есть несколько вегетарианских смесей, которые включают в себя чечевицу, горох, зелень и салат, вместе с обязательными ынджера. Обслуживание может быть медленным время от времени (так что приходить сюда жутко голодным – не самая лучшая идея), но обслуживающий персонал очень приветливый и вежливый.



Buna Ethiopian Market
1034 S Fairfax Ave, Los Angeles, 90019
Buna – это небольшой ресторан, расположенный в задней части рынка и открывающийся довольно рано, так что можно прийти на чашечку кофе и кусочек их великолепного тирамису на завтрак. Если вы не пришли сюда утром, непременно загляните на радужную форель, особое блюдо Buna, ее запекают в духовке и подают с овощами. Как только доедите, походите по рынку и посмотрите домашние пряности марракеша, чаи и кантучини— миндальное бискотти на закуску.

Lalibela
1025 S Fairfax Ave, Los Angeles, 90019
Один из недавних новичков Маленькой Эфиопии, Lalibela открывается раньше, чем большинство ее коллег по рынку, предлагая завтрак с четверга по воскресенье задолго до стандартных 11 утра. Попробуйте Genfo, пшеничную кашу с эфиопским пряным маслом, или Enqulal Fir-Fir – яичницу, увенчанную нарезанным халапеньо. Пахнущий шалфеем ресторан также предлагает отличные блюда на обед и ужин: Sambusas напичканный чечевицей, луком-гриль, халапеньо и травами; Somali Kitfo – мелко порезанную и приправленную говядину; и Ajebush, нечто особенное, что объединяет разнообразные мясные и вегетарианские блюда с эфиопским творогом. Бонус? Можно бесплатно принести выпивку с собой.



Little Ethiopia Restaurant
1048 S Fairfax Ave, Los Angeles
В центре эфиопской общины Лос-Анджелеса, местные жители ходят по магазинам и ресторанам, передавая друг другу сплетни. В Little Ethiopia Restaurant завтрак подают днем, это идеально подходит для тех, кто поздно встает, или амбициозных путешественников, которые уже рано утром ходили в музей LACMA. Как только Маленькая Эфиопия открывает свои двери, отправляйтесь за полной миской (с пряной фасолью и овощным рагу) или блюдом кванта firfir (сушеная говядина, обжаренная с кусочками инжира). Обед и ужин включают в себя сочетание блюд (и вегетарианские, и мясные), наряду с sambusas, супами, первыми блюдами и гарниром. Ритуал эфиопского кофе соперничает с японской чайной церемонией по сложности и традиции — вы можете остановить свой выбор на чашечке простого, хорошо заваренного здесь или пересечь улицу и зайти в Messob для полной церемонии.

Meals by Genet
1053 S Fairfax Ave, Los Angeles, 90019
В фильме «Город золота» Дженет Агонафер благодарит ресторанного критика из LA Times Джонатана Голд за сохранение ее ресторана. Но Голдстер не единственное, что держит этот маленький ресторан Эфиопии на плаву — это выдающиеся кулинарные способности Агонафер, которые превращают новичков в постоянных клиентов. В уютном ресторане на Фэрфакс, блюда Doro Wot вдохновляют гостей попробовать пряную курицу с тушеным красным перцем или тофу с обжаренным луком и зеленым Чили. Для людей с аллергией на глютен предлагается безглютеновая ынджера по $4 за штуку. Закажите Эфиопское пиво или медовуху для красивого завершения.



Merkato Ethiopian Restaurant & Market
1036 S Fairfax Ave, Los Angeles, 90019
На обороте меню Merkato — под списком напитков — прочтите полезную подсказку: «если вы думаете, что вы пьяны, мы вызовем вам такси». Спасибо, Merkato! Здесь подают сладкое, как мед, вино. Ресторан и рынок – это красочное место, с зонтиками, свисающими с потолка, и красивыми скатертями, украшающими столы. Блюда для завтрака являются украшением меню, но вас не разочарует и обед с ужином. Мы обожаем Asa Tibbs — целиком зажаренная форель подается с вегетарианским гарниром (и, разумеется, инжиром). А Yemisir Sambusa — пирожки с чечевицей — это отличное блюдо для начала трапезы.

Messob
1041 S Fairfax Ave, Los Angeles, 90019
Заходите в этот по-домашнему уютный эфиопский ресторан, где в обед можно попробовать пряное рагу, которое едят руками, и насладиться традиционной кофейной церемонией. Будучи частью Маленькой Эфиопии с середины 80-х, Messob предлагает кучу вегетарианских вариантов — блюдо может включать Yater Alitcha (пареный горох), Yatakilt Alitcha (тушеные овощи), Yemisir Wot (чечевица) и зелень. Для тех, кто ищет вариант с мясом, Messob предлагает Yebeg Siga Alicha — рагу из баранины с добавлением чеснока, имбиря и разных специй, подается с ынджера. Также не забудьте про традиционную чайную церемонию — проводится как минимум для двух человек.

Rahel's Ethiopian Vegan Cuisine
1047 S Fairfax Ave, Los Angeles,  90019 
Rahel's – это чисто вегетарианский ресторан в Маленькой Эфиопии. Владелица этого места Рахель Уолдмедхин основала находящийся рядом Messob, прежде чем открыть вегетарианскую закусочную, которая сторонится имитации мяса, сосредоточившись на овощном рагу с ынджера. В дополнение к Yemisir Kik Wot (тушеная чечевица), Yeshiro Alicha (мягкое рагу с грибами) и Yedinch Wot (тушеный картофель), есть хороший выбор блюд, которые объединяют любимые гарниры. Лучший способ завершить обед или ужин – это вегетарианский сырный торт и, возможно, особый Эфиопский сок, например, telba (из семян льна) или besso (из ячменя).

Hotel California Party
11/21/2017
Organizer: DJ RIder
Photographer: Алексей Гаев
Enter your phone number or email