Лучшие бургеры в ЛА (которых нет в меню)

Лос-Анджелес – это город бургеров. Нет, это даже родина бургеров!!! Все мы знаем классические, оригинальные, популярные и не очень, в туристических местах и в скрытых от глаз. Но самые вожделенные бургеры – это те, которых НЕТ ни в одном меню. Мы можем подсказать, что попросить у официантов в том или ином заведении, несмотря на то, что  официальном списке блюд об этих удовольствиях не сказано ни слова... 

Бонер-Бургер
где: Animal (Голливуд)



Джон Шук и Винни Дотоло заслужили звание лучших шеф-поваров Запада от James Beard Awards. Однако хотя теперь их дуэт и получил медали за нестандартный подход, они не собираются начинать готовить каменные бургеры в своем первом ресторане, Animal. «Бонер-Бургер» никак не связан с эректильными возможностями или Ричардом «Бонером» Стабоном, лучшим другом Майка Сивера из «Growing Pains». В данном случае имеется ввиду костный мозг, который кладут в котлету из лопаток и ребрышек и приправляют густым сливочным соусом 420, сыром «Джек», перцем чили Поблано и красным луком. И все это на мраморном ржаном хлебе. Этот бургер входит в меню на бранч в выходные и всегда исключен из меню на ужин.


Бургер в стиле Old Town Dog/Фрайбургер
где: Dog Haus (повсеместно)



Прошепчите ваш заказ на бургер в стиле «Old Town Dog» в одном из заведений сети Haus, и вам принесут двойную котлету с копченым беконом, карамелизованным луком, жареным перцем халапеньо, чесночным соусом и сыром Котиха. В меню также не включен Фрайбургер, с двойной котлетой, чили, расплавленным белым американским сыром, жареным яйцом, салатом из шинкованной капусты, картофелем и майонезом.


Двойной чизбургер Делюкс
где: Fundamental LA (Вествуд)



Это заведение из серии «еда с комфортом» может и не включить бургер в меню ланча, но на самом деле они его готовят: жареные на сковороде котлеты с грудинкой, лопаткой и ребрышками, а сверху карамелизированный лук, расплавленный американский сыр, соус «Тысяча островов» и острые маринованные семена горчицы, и все это на поджаренной сдобной булочке.


Бургер Спиколи
где: Hey 19 Public House (Торранс)



Hey 19 – это ретро гастропаб в Торрансе, открытый Деми Стивенс, чье имя связано с классической песней Steely Dan. Она и шеф-повар Василий Тавернакис проповедуют Евангелие органических и гуманных продуктов, но они не перестают готовить бургеры в память о Джеффе Спиколи, персонаже Шона Пенна из «Беспечных времен в „Риджмонт-Хай". В каждый бургер Спиколи входят вафли из хрустящего картофеля, соус для макарон с сыром и бекон. И, да, котлета для бургеров.


Бургер Jar
где: Jar (Голливуд)



Jar, современная бифштексная от шеф-повара Сюзанны Трахт и ее давнего напарника по кухне Прича Нарксонга, стала важной точкой центра города с момента открытия в 2001 году. Потребуется немало силы воли, чтобы отказаться от нежного тушеного мяса, но бургер Jar – это серьезная альтернатива, правда, не включенная в меню. В бургере есть бальзамический красный лук, листья салата, помидоры, чесночный соус, и все это на сдобной булочке. Подается с гарниром из жареной картошки с чесноком и петрушкой.


Джаз-бургер
где: Jitlada (Голливуд)



Они не всегда его готовят, но вам стоит спросить. В этой лучшей закусочной Thaitown готовят бургер со свежим куском мяса, маринованным и приготовленным на гриле, который кладут на кочанный салат, добавляют к нему помидоры, базилик, красный лук, зеленый тайский чили и секретный соус.


Бургер «Яйцо По-Шотландски»
где: Ledlow (Даунтаун)



Шеф-повар Йозеф Сентено творит в Old Bank District (районе Даунтауна) в заведении Ledlow и создает блюда в лучших традициях американской кухни нового ретро. Ему удалось сплавить два, казалось бы, несовместимых элемента: незатейливость и изысканнось – и добиться невероятного эффекта со своим бургером «Яйцо по-шотландски». Пряные домашние сосиски из свинины сочетаются с вязким яйцом, приготовленным за семь минут. Круглая котлета в панировке получается хрустящей, но разрежьте ее и внутри обнаружите жидкий желток. Каждый бургер подается на домашней булочке с маком с Дижонской горчицей, чесночным соусом, салатом, солеными огурцами и луком.


Бургер «Который не хотят» (Downlow)
где: Love & Salt (Манхэттен-Бич)



Шеф-повар Майкл Фиорелли долго не соглашался на приготовление бургера в Mar’sel. Он настаивал на том, что клиенты будут редко его заказать, но, конечно, блюдо имело успех. Сейчас же бургер готовится, но не включается в меню на время ужина, и доступен в меню бранча в выходные в Love & Salt. Две котлеты из мраморной говядины Вагю с карамелизированным луком, томатным чесночным соусом, солеными огурцами, и итальянским сыром Фонтина на смазанной маслом сдобной булочке от Larder Baking Co.


Бургер Boys’ Club
где: Ox & Son (Санта-Моника)



Подаваемый только во время ланча и бранча по выходным, бургер Boys’ Club – это котлета (весом около 230 грамм) с сыром раклет, яйцом, свиными сосиками, беконом Nueske, луком-порей, голландским соусом и трюфельным чесночным соусом. Этот небрежный бургер может быть назван по имени братьев, хотя в Ox & Son уверяют, что это «вкусное мясное угощение для раскованных людей, независимо от пола».


Чизбургер «Мачизмо» (Machismo)/Королевский с Сыром/ Бургер «Томми Ласорда» (Tommy Lasorda)/Бургер «Гордость Лейкерс» (Lakers Pride)
где: Plan Check Kitchen + Bar (Мид-Уилшир и другие места)



Не стоит смотреть только меню в этой закусочной: они всегда предлагают несколько бургеры с говядиной вне меню. Их Чизбургер «Мачизмо» может вызвать жжение во рту из-за сыра хабанеро, бекона, пряного майонеза, маринованных халапеньо и жареного в кляре лука. Королевский бургер с сыром, несомненно, заставит вспомнить «Криминальное чтиво» с Винсентом Вега и Джулс Уиннфилд благодаря добавлению тушеных ребрышек, сыра с трюфелями, чесночного соуса с трюфелями, сладких луковых колец и небольшого количества красного вина. Два бургера готовятся в честь местных героев спорта. Бургер «Томми Ласорда» включает хот-дог, сырой лук, помидоры, салат, сыр из американизированного даси (японское блюдо, бульон из рыбных хлопьев и морских водорослей), горчицу и паштет из бекона. А в бургер «Гордость Лейкерс» входит пара котлет, свинина в сахаре, майонез из хабанеро (вид перца чили), немного красного вина и сыр с цветами Лейкерс – желтый сыр из американизированного даси и фиолетовые, политые портвейном Грюйер и Пармезан.


Бургер-пончик
где: Slater’s 50/50 (Пасадена)



Во время футбольного сезона, когда закусочная Slater’s 50/50 открывается рано утром, основатель и «барон бекона» Скотт Слейтер предлагает бургер-пончик вне меню. Это огромное сладкое и вкусное творение – особенность Slater’s 50/50. В нем смешивают говядину и бекон, мериканский сыр, яйцо и клубничное желе – и кладут это все между парой глазированных пончиков из пекарни Ca’ d’Oro Bakery.

Agata Kristi Live in LA
03/04/2018
Organizer: Coast to Coast Entertainment
Photographer: Igor Malakhov