Urban Dacha: возрождая традиции

24, April 2016
Каким вы представляете себе идеальный загородный дом? Представляете ли вы камин, у которого стоит кресло-качалка с оставшимся на ней мягким пледом? Чувствуете ли вы легкое дуновение ветра, которое качает ажурный тюль на окнах? Стоит ли ваш идеальный загородный дом на берегу моря или, быть может, он со всех сторон окружен цветущими яблонями и вишнями? А звуки – что вы слышите? Шепот листьев на деревьях, убаюкивающий прибой или мягкое вибрато Луи Армстронга, уверяющего, что жизнь прекрасна? Связано ли это место с чем-то, оставленным в далеком детстве, или все же это что-то, чего вы желаете себе в будущем? Воспоминание это или мечта?
 


Очень важно, кто будет рядом с вами в этом загородном доме, правда же? Хочется, чтобы это были самые близкие и любимые, те, с кем одинаково приятно болтать обо всем на свете и многозначительно молчать, откинувшись на спинку того самого кресла-качалки. И пить ароматный чай из красивых фарфоровых чашек или вишневый компот из высоких прозрачных стаканов. Потом улыбчивая хозяйка позовет всех к столу, где уже будут стоять наваристый борщ и соблазняющие свежестью салаты, а в плетеной корзинке будет лежать свежеиспеченный хлеб – разламываешь его и аж щуришься от удовольствия, вдыхая этот запах! А на столе уже появляются соленья, сальце, охотничьи колбаски… Вечером все собираются вокруг мангала, чтобы пожарить мясо и рыбу, – и уютный аромат тлеющих углей на мгновение затмевает собой даже аромат цветущего сада…


 
В конце марта ресторан Urban Dacha объявил открытым новый кулинарный сезон. Место вроде знакомое и многими любимое – без малого 8 лет до этого заведение функционировало под названием Russian Dacha – а тем не менее всегда есть возможность сделать что-то еще лучше. И вот обновленный ресторан вводит понятие кулинарной сезонности и обещает удивлять и радовать каждый день без исключений. Амбициозно, не правда ли? Однако вот уже месяц гости заведения действительно делают гастрономические открытия и, что важнее, по-настоящему отдыхаю, ведь помимо серьезной реформы меню здесь особое внимание уделяют созданию расслабляющей атмосферы. Такой, как в том загородном доме, о котором вы сейчас вспоминали или мечтали…
 


Но давайте разберемся, что же такое «кулинарный сезон». Во-первых, это действительно особое внимание к появляющимся в разное время года продуктам. И хотя в широтах Калифорнии не так уж и просто отличить зимнее меню от летнего, все же в Urban Dacha постараются вам показать, что это возможно. Во-вторых, тут обещают внимательно следить за всеми гастрономическими и кулинарными тенденциями (а таковые, поверьте, есть, как в моде или кинематографе). Основа меню к нескрываемой радости гостей осталась неизменной: все традиционные блюда русской и украинской кухонь, как и прежде, являются обязательными. Просто теперь они творчески переосмыслены и наверняка приятно удивят даже постоянных посетителей заведения. Здесь любят говорить о своей кухне, используя новомодное понятие «фьюжн». Однако, фьюжн в Urban Dacha не бездумное сочетание несочетаемого. Это скорее сродни музыкальным вариациям: когда основную тему вы легко идентифицируете, но при этом восхищаетесь оригинальной трактовкой и нетривиальной подаче хорошо знакомого материала.
 


Можно долго расписывать нюансы вкуса жареной камбалы, осетрового салата или домашних пельменей, но (да простит нас Фрэнк Заппа за перефразирование его слов) говорить о кулинарии – это все равно что танцевать об архитектуре. Тут важнее отдаться своим вкусовым ощущениям и быть готовым к экспериментам. Но не обратить ваше внимание на выпекаемый здесь хлеб и изумительную десертную карту мы не можем. К ароматному чаю, который заваривается в пакетиках из натурального шелка, закажите шоколадную салями – да-да, такую, как вы ели в детстве… Или баночку с клубничным десертом… Или домашнее варенье… Или… Решайте сами, но без десерта, пожалуйста, не уходите ни в коем случае!
 


Погоду всегда делают люди. Поэтому особое внимание в Urban Dacha уделяют персоналу. Все официанты говорят на русском и английском языках, все очень любезны и готовы решить любые вопросы. Дружеские отношения – это то, чем особенно гордятся в ресторане. И именно такие отношения, Алекс и Мехдиев Амир, сумели выстроить внутри профессиональной команды сотрудников и, что важнее, именно дружескими хочется назвать отношения персонала с гостями. Наверное, поэтому на вопрос, почему Urban Dacha является особенным местом, ответ был следующим: «К нам часто заходят наши постоянные гости просто поздороваться и пожелать хорошего дня. Иногда это сопровождается обедом, иногда выпитой чашкой кофе, а иногда всего лишь улыбкой и крепким рукопожатием. И мы особенно дорожим тем, что сумели создать место, куда хочется всегда приходить, где хочется быть искренними и открытыми. Место, где чувствуешь себя спокойно и хорошо, как дома».
 


Так и есть: тут особая атмосфера, в которой совершенно не возникает желания притворятся или строить из себя диву (распространенный «грех» нашего ангельского города). Вы приходите в Urban Dacha отдыхать и наслаждаться настоящим: настоящей едой, настоящими друзьями, настоящий моментом... Вокруг сидят такие же спокойные и умиротворенные люди всех возрастов, которые ни словом, ни взглядом не тревожат вас. И вот вы снова переноситесь в тот загородный дом у моря или в цветущем саду, где волнуется ажурный тюль на окнах, где слышна негромкая музыка и голоса друзей… И запах только что снятого с углей мяса вперемешку с запахом вишневого компота, который пьют дети, дурманит вас и вызывает волнительное предвкушение будущего удовольствия его попробовать. И вдруг время становится тягучим, тело приятно тяжелеет, расслабившись, а мысли в голове уносятся далеко от всего тревожного …



Сейчас Urban Dacha работает с 13.00 и до 23.00 (до 24.00 по пятницам и субботам). Кухня прекращает принимать заказы всегда за час до закрытия. По секрету можем сообщить, что в ближайшее время (пока не уточняется, когда именно) заведение представит гостям меню завтраков, которое будет действовать по выходным  с 8.30 до 12.30 Смеем думать, что молодой и талантливый шеф-повар Юджин создаст нечто уникальное, учитывая оригинальный подход и особое внимание к эстетике каждого блюда, которые являются ядром концепции обновленного ресторана. Мы ведь помним: фьюжн в Urban Dacha не просто смешение всего подряд, а умение открыть новые грани любимых блюд привычных нам славянских кухонь.
 
[Dacha]

Что ж, здесь вы, и правда, сможете вспомнить, как бывает хорошо и спокойно. Когда не нужно никуда спешить, когда не нужно притворяться и делать вид. Когда рядом только те, кто понимает вас, буквально поймав полуулыбку или перехватив глубокий вздох. Когда на столе стоит все то, что вы любите еще с детства. А со всех сторон вас обволакивают бархатные звуки ненавязчивых мелодий… Вы уже когда-то все это ощущали. Например, в детстве или, быть может, мечтая. Вспоминать или мечтать снова приходить в Urban Dacha.
 
 

Адрес ресторана Urban Dacha: 5338 Laurel Canyon Blvd, Valley Village, CA 91607
Телефон для справок: (818) 509-5828

Ivan Dorn Live in Concert in NY
10/13/2015
Organizer: FishCanFly
Photographer: Anton Martynov
Enter your phone number or email