Лучшие секретные блюда в меню ресторанов Лос-Анджелеса, которые вы должны знать

08, February 2017
Лучшие секретные блюда в меню ресторанов Лос-Анджелеса, которые вы должны знать

Ясное дело, вы гордитесь, что пробовали блюда из «секретного» меню In-N-Out и, по нашему совету, попробовали бургеры, которые не указаны в меню, так что теперь вам хочется чего-то новенького. Ну, вам повезло. После прослушки около кухни некоторых из лучших ресторанов Лос-Анджелеса, подслушивания шепота из завсегдатаев и многочисленных тайных встреч в переулках мы собрали лучшие секретные блюда,которых нет в меню.

Mexicali fries

Если вы были достаточно удачливы, чтобы попировать в Califas Taco, заведение шеф-повара Эсдраса Очоа в Smorgasburg, тогда вы имете представление о том совершенстве, которое ждет вас здесь. Доступно только в ограниченном количестве (посмотрите в Instagram): свеженарезанное жаркое с печеным перцем, сыром Контиха, пряной пенкой, гуакамоле, кинзой и ваш выбор шашлыка из свинины, курицы или говядины.

Mexicali Taco & Co.   702 N Figueroa St,  Los Angeles, CA  90012  Chinatown

Brisket burger

Возможно, вы уже пробовали невероятно нежную с ароматом дыма грудку в заведении BBQ, но этот бургер из секретного меню позволяет насладиться ею на совершенно новом уровне. Со 100% говяжьей грудинкой, американским сыром, салатом «айсберг», соусом «возвращение» и маринованным луком на поджаренной булочке хала, этот бургер не всегда доступен, а точнее, только на ужин ... так что не забудьте спросить. Вы даже можете попросить добавить 1/4 нарезанной грудинки к бургеру.

Maple Block Meat Co  3973 Sepulveda Blvd,  Culver City, CA  90230   Culver City

Chowder poutine

Мы думали, что видели все вариации путина — квебекское блюдо из сыра-творога-картофеля фри под соусом, — но одержимые люди Л&Е приготовили нам вкусный сюрприз. Кто в курсе, просим, похлебка путин с картофелем фри, сдобренным клэм-чаудером и покрытым сыром Чеддер, с беконом Nueske и острым соусом SBEZ.

L&E Oyster Bar   1637 Silver lake Blvd,  Los Angeles, CA  90026 Silver Lake

Ube pavlovas

Это недавно открывшееся сладкое заведение талантливой команды из Crème Caramel LA и Found Coffee предлагает восхитительные традиционные угощения и угощения в Филиппинском стиле (подумайте о заварном креме из кокосового пандана) и первоклассные напитки (попробуйте бурбонское ванильное латте). Но вы определенно захотите добавить в ваш заказ блюдо вне меню — торт-безе павлова, увенчанный любым из доступных заварных кремов, в том числе ярко-пурпурным убе или сезонными продуктами, как медовый кофе, и щедро посыпанный вкусной крошкой.

FrankieLucy Bakeshop  3116 1/2 W Sunset Blvd,  Los Angeles, CA  90026  Silver Lake

Spicy tuna cones and smoked salmon pizza

Два любимых блюда дедули в секретном меню,однажды украсили обычное меню, а теперь доступны по запросу. Трио из кунжутных рожков заполненяют тартаром из тунца со специями и посыпают стружкой бонито, икрой масаго, маринованным имбирем и ростками дайкона. Есть еще пицца с копченым лососем — это было в меню, когда ресторан открылся в 1982 году, — увенчанная маслом из чеснока и чили, укропом, сметаной, красным луком,  копченым по-доамшнему лососем и икрой.

Spago 176 N Canon Dr,  Beverly Hills, CA  90210 Beverly Hills

Donut breakfast sandwich

Иногда выбор

между пончиками и утренним сэндвичем слишком труден после долгой ночи. К счастью, это специалист по жареной курице и пончикам снимет с вас бремя выбора благодаря сочетанию двух элементов в одном.

Birdies 314 W Olympic Blvd,  Los Angeles, CA  Downtown/South Park

Fried kreplach

Не только потому, что этот культовый гастроном — это отличное место для начала дня после долгой ночи, а скорее потому что именно здесь, вероятно, вы остановитесь в конечном итоге в середине долгой ночи, благодаря рядом находящемуся Kibitz Room, хорошо бы знать, что классическое место все еще имеет несколько тузов в рукаве. Жареные вареники — это то, что пожилые клиенты, возможно, помнят, а юные посетители должны узнать — небольшие карманы из теста набивают грудинкой, хотя потом их, как правило, варят и подают в супе, вы можете попросить их в жареном виде. И вам это нравится.

Canter’s 419 N Fairfax Ave,  Los Angeles, CA  90048 Fairfax

An entire chili menu

Да, верно, это стильное место в Valley предлагает целое секретное меню от шеф-повара, заслужившего награду Тони, с использованием рецепта Техасского Чили, если вы знаете, что попросить, а вы теперь знаете. Варианты включают запеченый перец чили с маринованным перцем Серрано, пивным и сырным соусом, копченым сыром и кинзой, макароны Чили с сыром; тарелку Чили с мини халапеньо кукурузным кексом; открытый Чили чизбургер; и на завтрак Техасский Чили с фасолью. Но один вариант вы не захотите пропустить — классический пирог: два пакета чипсов Фритос, чашка Чили, зеленый лук, сметана и теплый пивной и сырный соус. Мы советуем не строить планы после.

LUKE Bar & Restaurant 22616 Ventura Blvd,  Woodland Hills, CA  91364 Woodland Hills

Tuna melt

Потому что может прийти день, когда вы захотите заказать что-то другое, чем Hickoryburger (или Steakburger), это заведение может предложить вам пирог с тунцом или даже сэндвич из ржаного хлеба с говяжьей котлетой, луком и сыром, если вежливо попросите. Бонус: Вы можете также попросить немного вкусного Тилламука Чеддара, чтобы расплавить на мясе, и особое пиво — обаа пункта не указаны в меню.

Apple Pan 10801 W Pico Blvd,  Los Angeles, CA  90064 West LA

Mushroom Bun and grilled cheese

Хотя в этом солидном гастропабе подают отличные гамбургеры, жареную курицу и говядина, у них также есть несколько отличных вариантов для вегетарианцев. В есть Double Up Veggie Burger, те, кто не любит мясо, также может выбрать Mushroom Bun, который включает в себя жареные грибы портобелло, покрытые расплавленным швейцарским сыром, чесночным соусом и хрустящей капустой. Или если вы хотите вспомнить школу, попросите сыр на гриле, который состоит из двух видов сыра, огурчиков и подается на хрустящей булочке.

Plan Check Kitchen + Bar 351 N Fairfax Ave,  Los Angeles, CA  90036  Несколько мест

Spot shrimp Japanese ceviche

Отправляйтесь в холмы, чтобы насладиться одними из лучших видов в городе, где недавно открылся Yamashiro, в секретном меню которого есть несколько пунктов, ради которых стоит пробираться через пробки. Закажите японское севиче с креветками, из лосося Ора, желтохвоста, большеглазого тунца и креветок, увенчанный черным тобико и острым перцем. Или вы могли бы выбрать креветки катаифи — королевские креветки, завернутые в тесто, подается с базиликом, кремом из кокоса и соусом юзу понзу. Другой вариант — татаки из говядины Вагю с говядиной Вагю, момидзи ороши (тертый дайкон и перец чили), зеленым луком и соусом тосазу.

Yamashiro 1999 N Sycamore Ave,  Los Angeles, CA  90068 Hollywood

Secret pizzas

Это новое заведение предлагает оригинальную пиццу из дровяной печи, но если вы ищете что-то помимо того, что перечислены в меню, у шеф-повара Сиднея Хантера III есть, что вам предложить. Спросите о специальном блюде шеф-повара, в которое входит соус Сан Марцано, сопрессата, грибы крумини и нарезанная салями, или Italian in Paradise с ананасом, большой сопрессата, проволоне, маринованными фресно и панчеттой. Или если вы чувствуете, как готовы отправиться за Death Star, можете выбрать Rogue One с крем-фреш, картофелем Юкон, свининой, яйцом, фонтиной, Таледжио, итальянским беконом, маринованными фресно и лимоном с рукколой сверху.

Kettle Black 3705 W Sunset Blvd,  Los Angeles, CA  90026 Silver Lake

Inside out sandwiches

Единственная вещь лучше, чем сэндвич с сыром, на черный день — это превосходный сэндвич с сыром, вывернутый наизнанку — открытый сэндвич один на другом — в солнечный день в Лос-Анджелесе. Любые сэндвичи по меню можно заказать в таком сумасшедшем формате.

Greenspan's Grilled Cheese 7465 Melrose Ave,  Los Angeles, CA  90036 Melrose

José's taco and avocado cotton candy

Оригинальный шеф-повар Хосе Андрес не не признает любой старый обычный тако. Вместо этого, его любимый вариант, доступный только по запросу, включает в себя Jamón Ibérico de Bellota и икру Сибирского осетра с гарниром из кервеля и оливковым маслом. В качестве бонуса, вегетарианцы — или любители сладкой ваты — также могут заказать секретную сладкую вату из авокадо, вегетарианский вариант знаменитой сладкой ваты из фуа-гра. В этом случае у вас будут кубики авокадо, посыпанные молотыми зернами кукурузы, а затем завернутые в вату.

The Bazaar by José Andrés 465 S La Cienega,  Los Angeles, CA  90048 Beverly Hills

Truffle pocket

Представьте, что Hot Pockets из вашего детства выросли, получили очень высокооплачиваемую работу и переехали в Беверли Хиллз, и тогда получите представление о том, что в этом меню вас порадует. Гигантская раковина, похожая на кальцоне, идеально обжаренная в дровяной печи, наполненная свежей моцареллой, трюфельной пастой и здоровой дозой черного трюфеля, раскрывается невероятно красиво, когда вы нарезаете ее. Если вы выберете Truffle Shuffle, мы не будем винить вас.

Wally’s Beverly Hills 447 N Canon Dr,  Beverly Hills, CA  90210 Beverly Hills

Santa Barbara whelks

Ладно, потерпите минутку: моллюски — улитки — могут не входить в ваше тайное меню в In-N-Out, но в этом творческом заведении Кореатауна они среди любимых. Здесь блюдо подается с морскими улитками Санта-Барбары, траву, сливочным маслом, обезвоженным мисо, чо кочхучжана и зеленым луком. Изначально в главном меню в разделе «анджи» (по-корейски еда под алкоголь) вы все равно можете заказать этот вариант в следующий раунд.

Terra Cotta 3760 Wilshire Blvd,  Los Angeles, CA  90010 Koreatown

 

 

24K tartare

В следующий раз, когда отправитесь на шоу в L. A. Live или игру в Staples Center и хотите потратить еще больше денег, заскочите в Katsuya и попросите 24К Тартар, который не указан в меню. Вы получите заветный торо (живот тунеца) Тартар с трюфельным никири сои вместе с фуа-гра, увенчанным черной икрой и 24-К сусальным золотом. Карета подана, ваше высочество. (И если вы придерживаетесь более разумного бюджета, отправляйтесь в голливудское заведение за мисо кукурузным элоте, сделанным с майонезом kewpie, Чили ichiimi, кинзой и маса ханэ.)

Katsuya 6300 Hollywood Blvd,  Los Angeles, CA  90028 Downtown

The Russian Hack

В то время как некоторые из нас могут быть довольны качеством рубена или просто бублика со сливочным сыром в Wexler’s, истинный знаток деликатесов знает, что он или она может попросить Russian Hack (только в заведении в Санта-Монике) — декадентский сэндвич с копченым лососем, сливочным сыром, каперсами и луком, увенчанный 30г Осетровой икрой Wexler’s Deli «всего» за $100.

Wexler’s Deli 616 Santa Monica Blvd,  Santa Monica, CA  90401 Santa Monica

 

 

Spicy habanero chicken sandwich

Если вы не верили нам до этого, когда мы говорили вам отправиться в L.P. Rooftop за куриным сэндвичем, послушайте нас сейчас. Вы найдете обычный сэндвич в меню, но вы непременно захотите увеличить его объем и попросить острые добавки, не указанные в меню — домашний соус хабанеро, пармезан, домашний майонез, подается на маслянистой булочке.

E.P. & L.P.  603 N LA Cienega Blvd,  West Hollywood, CA  90069  West Hollywood

Pizza fries

Две из ваших любимых групп пищевых продуктов вместе: картофель фри покрыт маринарой, моцареллой и пепперони. И все, что вам нужно сделать — это попросить.

Jerry’s Famous Deli 13181 Mindanao Way,  Marina del Rey, CA  90292  Несколько мест

Chocolate and salted caramel parfait

После того как вы повели себя глупо, отказавшись от дим сум, вы будете еще глупее, если откажетесь от этого десерта — шоколадный бисквит, соленая карамель, шоколадный мусс и толченые орехи.

The Church Key 8730 W Sunset Blvd,  West Hollywood, CA  90069 West Hollywood

The whole ribeye cap

В то время как поклонники стейка могут знать, что у них есть возможность заказать 12-унциевую порцию рибая в этом раю для любителей мяса, если они оформляют заказ вместе, они могут устроить настоящий пир с порцией на 48-62 унций. Такой объем блюда необходимо заказывать заранее, так как они подают только две подобные порции в сутки. Много лет назад GM Жерар Бозоглиан разработал специальную технику вырезания, которая позволяет повару готовить рибай с разрезами, нежными, как на филе-миньон, но с полным вкусом говяжьего стейка. Вы непременно захотите дополнительно заказать чимичурри для этого.

Carlitos Gardel Argentine Steakhouse 7963 Melrose Ave,  Los Angeles, CA  90046 Beverly Grove

Pork confit tortellini

Окунитесь в потрясающий вид на гавань во время пиршества с блюдами вне меню, которые включают домашние тортеллини, фаршированные Беркширской свининой, которую подают с куриным юсос и маслом beurre de baratte, а также с гарниром из копченой сливы. И в один момент вы осознаете, что вам нечего жаловаться на данный момент.

SALT Restaurant & Bar 13534 Bali Way,  Marina del Rey, CA  90292 Marina Del Rey

Fancy mac & cheese

Вы не ходили в этот ресторан, чтобы сократить калории, так что давайте просто перейдем к делу и закажем макароны с сырм. И пока вы здесь, добавьте к макаронам с сыром свежие трюфели, лобстеры или крабов — все малоизвестные секретные опции, которые стоит попробовать.

STK at W Los Angeles 930 Hilgard Ave,  Los Angeles, CA  90024 Westwood

Challah baked French toast

Если вы окажетесь в этом уютном кафе-пекарне в завтрак, а не в обед ради их исключительного сыра на гриле, вы захотите узнать о специальных французских тостах. Если вы окажетесь здесь, когда шеф-повар и владелец Энни Милер будет на месте — кто должен лично готовить это — вы можете попробовать один в кафе.

Clementine 1751 Ensley Ave,  Los Angeles, CA  90024 Century City

Farinata

Вы здесь ради первоклассной северо-итальянской кухни, так почему бы не попробовать нечто полностью аутентичное — супер ольдскульное блюдо — мы говорим о том, что жители древней Римской империи могли бы есть здесь. Фарината, популярная уличная еда в Северной Италии (особенно Лигурии), обманчиво проста, но вкусна — тонкие блины, приготовленные из нутовой муки, оливкового масла, воды и соли, пожаренные в дровяной печи. Одна легенда гласит, что блюдо было создано, когда древние римские солдаты хотели приготовить кляр из нутовой муки под палящим солнцем на своих щитах, в то время как другая говорит, что моряки случайно оставили тесто в миске печься на солнце. Все, что мы знаем — мы рады, что кто-то другой готовит его для нас.

Officine BRERA 1331 East 6th Street,  Los Angeles, CA  90022 Arts District

Poutine

Картофель в Belcampo уже огромный, так что, когда вы просите путин вне меню в качестве добавки к нему, все становится еще больше. Картошка Кеннебек завалена сыром, карамелизированным луком и дополнена полусухим красным вином. Победа.

Belcampo Restaurant & Butcher Shop 1026 Wilshire Blvd,  Santa Monica, CA  90401 Santa Monica

SKAI Live in Los Angeles
05/09/2018
Organizer: Shakhov Enterprises Holdings
Photographer: Igor Malakhov